たべものブログ カニ

たべものブログ

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タカアシガ二通販

タカアシガニは、日本近海の深海に生息する巨大な蟹で、世界最大の現生節足動物である。

カニ類の中では系統的に古い種で、生きている化石とよばれる。

全身が橙色だが、脚には白色のまだら模様が入る。脚は非常に細長いが、さらに成体のオスでは鋏脚が脚よりも長くなり、大きなオスが鋏脚を広げると3mを超える。甲羅は最大で甲幅30cm、甲長40cmほどの楕円形で、盛りあがっていて丸っこい。複眼は甲羅の前方に並び、複眼の間には斜めの棘が左右に突き出す。若い個体は甲羅に毛や棘があり、複眼の間の棘も長いが、成熟すると毛は短くなり、棘も目立たなくなる。

生息域は岩手県沖から九州までの太平洋岸で、東シナ海、駿河湾、土佐湾である。 日本近海の固有種と言われていたが、1989年に台湾の東方沖で見つかっている。水深150-800mほどの深海砂泥底に生息し(特に水深200-300mに多い)

漁場は相模灘、駿河湾、土佐湾、尾鷲、伊豆七島周辺などだが、産卵期の春は禁漁となっている。

参考資料wikiより

タカアシガニは、貴重な高級食材です。






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  1. 2011/05/25(水) 16:16:15|
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ズワイガニ通販 

ズワイガニとは、。深海に生息する大型のカニで、重要な食用種でもある。ズワイガニの「ズワイ」とは、細い木の枝のことを指す古語「楚(すわえ、すはえ)」が訛ったものである。漢字では津和井蟹とも書かれる。

山口県以北の日本海と、茨城県以北からカナダまでの北太平洋、オホーツク海、ベーリング海に広く分布する。水深50m-1200m ほどの砂泥底に生息するが、おもな生息域は水深200-600mほどの深海で、水温は0~3℃程度の水域を好む。産卵期は、初産6~7月、経産2~4月。深海域に生息するため、脱皮、季節移動、寿命など生態の解明は十分におこなわれていない。
食性は雑食性だが肉食が強く、貝類や多毛類などを捕食する。また、海底に落ちた魚介類や海洋性哺乳類などの屍骸、脱皮した自分自身の殻も食べる。産まれてから親ガニになるまでに約10年を要し11齢で漁獲可能サイズの90mmを超える、最終齢からは4年程度生存する。

ズワイガニ(C. opilio オピリオ)
本種。日本海、オホーツク海、カナダなどで水揚げされている。別名本ズワイガニと呼ばれており、この品種のズワイガニを全国各地で地域ブランドとして販売し地域活性をしている。身は中程度で甘みが一番あるといわれている。

オオズワイガニ(C. bairdi バルダイ)
ロシア東岸のものがバルダイであることが多い。身が大きく甘みがあるのが特徴でかにしゃぶなどに用いられている。

ベニズワイガニ (C. japonicus Rathbun, 1932 紅ズワイガニ)
日本海、北朝鮮、ロシアなどで水揚げされている。主にズワイガニよりも水深の深い場所に生息するといわれ、足、胴の腹面含め全体に暗褐色で、加熱すると全体が鮮やかな紅色になる。
オピリオ・バルダイに比して殻が幾分柔らかく薄い。身が少なめで比較的安く、缶詰の材料にも多用される。加熱すると身が縮みやすいが、生の身は甘みが強く、しっかり身の入った紅ズワイの刺身はバルダイ、オピリオ以上に美味しいと言う人もいる。香住では香住漁港で水揚げされた紅ズワイガニを香住ガニとしてブランド化している。

冬の味覚として人気が高い。体色は暗赤色だが、熱を加えると赤くなる。塩茹でや蒸しガニ、カニ鍋(カニスキ)などで食べられ、新鮮なものは刺身にしても食べられる。缶詰などの原料にもなる。上品で甘みがある肉とこってりした味の中腸腺(カニミソ)、メスの卵巣(内子)も食用にする。
参考資料wikiより

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  1. 2011/05/25(水) 15:57:08|
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タラバガニ通販

和名は生息域がタラの漁場(鱈場[たらば])と重なることに由来し
、古来、「鱈場蟹」と呼ばれてきたものを名称としています。

日本では、タラバガニはカニの王様とも呼ばれています。

甲幅は25cmほどで、脚を広げると1mを超える大型甲殻類で、
日本海、オホーツク海、ベーリング海を含む、
北太平洋と北極海のアラスカ沿岸、ガラパゴス諸島で生息しているようです。
日本の太平洋沿岸では、駿河湾や徳島県沖の水深約850- 約1,100mの海域で捕獲している。

天敵としては、人間以外にもオオカミウオやミズダコなどがいるようです。

アブラガニは、タラバガニとよく似ており、しばしば混同されることもあるが、アブラガニを「タラバガニ」と表示して販売することは、日本では禁止されています。

塩茹でや、蒸し蟹として流通することが多く、そのまま食べる以外にも様々な料理に使わていてます。

日本では半透明の生身を刺身で賞味することもあるが、加熱したものより繊維質が強靭で、旨みも薄いようです。

参考wiki参照
タラバガニをいただく際には、キッチンバサミがあると便利で、美味しくいただけます。
厳選したタラバガニを、10件掲載します。


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  1. 2011/05/25(水) 15:00:41|
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いさばや

Author:いさばや
個人的に、気に入ったものだけを、
厳選して商品を掲載していきます。 
ハーブを栽培し、養蜂も最近になり、はじめました。
本来は、千葉県南房総市にある、個人経営をしている会社のブログですが、ブログの管理人は至って平穏な日常を過ごしていて、これといって特徴の無い日記の様な物を特に更新する様になっていますが、よろしくお願いします。
千葉県南房総市に住んで居ます。

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